Köp adamlar kokos suwuny içdiler, kokos et önümlerini iýdiler we kokos ýagyny eşitdiler we ulandylar, ýöne olar kokos ýagy, goşmaça päk kokos ýagy, sowuk päk kokos ýagy, arassalanan kokos ýagy, bölek kokos ýagy, çig kokos ýagy bilen gyzyklanmaýarlar. ýag we ş.m. Ekologiki kokos ýagy, tebigy kokos ýagy we ş.m. manysyz we düşnüksiz.
Kokos ýagynyň klassifikasiýasy
Kopradan çig mal hökmünde öndürilen kokos ýagyna degişlidir (copra güne guratmak, çilim çekmek we bir peçde gyzdyrmak arkaly öndürilýär), şeýle hem basmak ýa-da syzmak arkaly kokos ýagy hökmünde hem bellidir.Kokos çig ýagy goýy reňkde bolýar, ýokary turşulyk, pes tagam we üýtgeşik ysyň kemçilikleri sebäpli göni iýip bolmaýar we esasan senagatda ulanylýar.
Kokos çig nebitinden degumirlemek, deasidifikasiýa, dekolizasiýa we dezodorizasiýa ýaly arassalama amallary arkaly alnan kokos ýagyna degişlidir.Arassalanan kokos ýagy kokos ýagynyň turşulygyny, tagamyny we ysyny gowulandyrýar, ýöne fenolik birleşmeler, antioksidantlar, witaminler we ş.m. ýaly baý iýmitler hem gaty ýitýär.Arassalanan kokos ýagy, reňksiz we yssyz, esasan kosmetika we azyk pudaklarynda ulanylýar.
Arassalanan kokos ýagy gaýtadan işlemegiň derejesine görä dürli derejelere bölünýär.Iň oňat arassalanan kokos ýagy reňksiz we yssyz;pes arassalanan kokos ýagy sarymtyl reňkde we birneme ysy bar.Iň pes kokos ýagy, ýag goýy sary reňkde we güýçli tagamly, ýöne bu kokos ýagynyň hoşboý ysy däl, hatda käbir himiki erginli ysy hem bar.Arassalanan kokos ýagynyň iň pes derejesi köplenç sabynlarda we kosmetika serişdelerinde derini bejermek üçin ulanylýar we käwagt ösümlik ýagy hökmünde satylýar.Bu ýag bedene zyýanly we iýip bolýan, ýöne tagamy kokos ýagynyň beýleki derejelerinden has erbetdir.-Baýdu ensiklopediýasy
Durmuşda, arassalanan kokos ýagy has ýokary temperatura çydam edip bilýändigi sebäpli, gowrulan towuk we fransuz gowurmalary üçin has amatlydyr.Käbir söwdagärleriň ýaramlylyk möhletini uzaltmak üçin arassalanan kokos ýagyna wodorod goşjakdygyny bellemelidiris.Kokos ýagyýerine wodorod sebäpli trans ýaglary döreder.Şonuň üçin arassalanan kokos ýagyny satyn alanyňyzda, önümiň gaplanyşynda görkezilen maddalara üns bermeli.
3 sany kokos ýagy
Kopra däl-de, ýetişen täze kokos etinden, pes temperaturaly sowuk basmak arkaly (himiki arassalama, dekolizasiýa ýa-da dezodizasiýa etmezden) mehaniki basyş usulyny ulanmaga degişlidir.Directlyag gönüden-göni iýilip bilner we oňat tagamyň, arassa kokos ysynyň, aýratyn ysy ýok we baý iýmitlenmegiň artykmaçlyklaryna eýedir we iýmit bişirmek we bişirmek üçin ulanylyp bilner.
Simpleönekeý söz bilen aýdylanda, alnan ýag “gyz” kokos ýagy ýa-da “goşmaça gyz” kokos ýagy diýilýär, sebäbi kokos eti bejerilmeýär we gaýtadan işlenmeýär.
Bellik: Goşmaça bakja kokos ýagy bilen bakja kokos ýagynyň arasynda düýpli tapawut ýok.Gaýtadan işlemek tehnologiýasy birmeňzeş, käbir öndürijiler täze kokos çig mal hökmünde (saýlanylandan soň 24 ~ 72 sagadyň dowamynda gaýtadan işlenýär) goşmaça diýip atlandyrýarlar, ýöne muňa seretmeýärler.degişli pudak standartlaryna.
Wirgin kokos ýagy orta zynjyrly doýgun ýag kislotalaryna baý, esasan orta zynjyrly trigliseridler (MCT) görnüşinde (takmynan 60%), esasan kapril turşusy, kaprik kislotasy we laur turşusy, laur turşusynyň düzümi bakja kokos ýagynda iň ýokary.45ag 45 ~ 52% -e deňdir, laur turşusy ýagy hem diýilýär.Laur turşusy diňe ene süýdünde we tebigatda immuniteti ýokarlandyryp bilýän we adam bedenine zyýan bermezden peýdaly birnäçe iýmitde bolýar.Çaga formulasyna goşulmaly laurik kislotasy, adatça kokos ýagyndan alynýar.
Iş wagty: 10-2022-nji fewral